Acai

Pour ne pas vous lasser  des PIONNIERES 

aujourd'hui  une baie qui a retenue mon attention et pour cause  ,on prononce son mon   comme celui d'Aimée et presque comme le mien

C'est quoi l'acai    ?             PRONONCE ASSAILLIE

Imaginez-vous un fruit qui contient plus d’antioxydants que n’importe quelle autre sorte. De plus, plein de vitamines, des acides grasses oméga et minéraux essentiels. Imaginez-vous ensuite que ce fruit miracle porte le goût d’un mélange attrayant de chocolat, baies et noix. Une fantaisie? Non, ce fruit existe vraiment et porte le nom d’ « acai ».

Il s’agit d’une petite baie de couleur violet qui pousse seulement sur des palmiers le long des rives de l’Amazone. Grâce à des techniques de surgélation récentes, l’acai est disponible partout sans la moindre perte de ses valeurs nutritives inégalées. En un rien de temps, l’acai a pu séduire des millions d’athlètes et des personnes conscients de leur santé. Je vous parie que vous succomberez à cette petite baie!

Le long des rives du plus grand basin alluvial du monde, l’Amazone, les palmiers acai poussent en abondance. Loin de l’urbanisation, ils accumulent et préservent le meilleur de la nature dans leurs baies savoureux, l’acai. Les palmiers portent une fois par an, en fonction de multiples circonstances la récolte se fait plus tôt ou plus tard entre juillet et novembre. La finesse consiste de moissonner au bon moment, au bon endroit.

La population locale vit en harmonie avec la faune et la flore. Sans pareil, ils connaissent la jungle et la nature. Depuis des générations ils retrouvent toujours les meilleures grappes dans ce delta gigantesque. C’est là que le vrai travail commence.

Avec la souplesse d’une panthère et le couteau entre les dents ils grimpent à des hauteurs angoissantes. Là, ils récoltent les lourdes grappes à la main.

Pour récolter les grappes d’acai, on grimpe au tronc en utilisant la peconha. C’est une  liane nouée en cercle, dans laquelle il enfile ses pieds pour monter

Les baies sont séparées et ramassées dans des paniers typiques. La grappe est rendue à la nature et quand la petite barque est chargée, notre fermier amène l’or violet à la coopérative.

Le traiteur local y sélectionne le jour-même votre acai. Les baies sont aussitôt dénoyautées, pasteurisées et surgelées

(J’ai vu le  reportage un homme de 70 ans montant cueillir cette baie   ,incroyable je vous mets   un morceau  du reportage )

Bernard de La Villardière

Quel âge avez-vous ?

: Je vous ai vu au sommet de l'arbre. Quel âge avez-vous ? 70 ans ?  - Je cueille l'açaï tous les jours. l'or de l'Amazonie, non ?  - Tout à fait. combien de temps faites-vous cela ?  - J'ai commencé à 10 ans. Je cueillais l'açaï pour pouvoir subvenir aux besoins de ma famille. Nous, à l'époque, on le vendait vraiment pas cher. Mais aujourd'hui, ça a énormément augmenté à cause des achats massifs d'açaï. qui  l'achète ?  - Les Indiens. Et aussi, les marchands de

Belem

qui viennent en bateau. vendez ce panier combien, aujourd'hui? 70 reales ?  - Un panier. marché ?  - Non, les marchands viennent a l'embarcadère. Celui où vous avez débarqué. vous, vous buvez de l'açaï ?  - Tous les jours. Quand je ne peux pas le cueillir, je l'achète dans le secret Oui. C'est le secret des gens d'ici. C'est l'açaï et le poisson. de base des Indiens depuis des siècles, l'açaï est aujourd'hui consommé dans tout le Brésil

: Cette purée, on appelle ça l'or noir d'Amazonie. Ça s'exporte dans le monde entier. On en fait de la liqueur, de la crème et un excellent sorbet. Ici, on l'accompagne de poisson et de manioc.

, on boirait même plus de jus d'acaï que de lait. 200 ml par jour. La préparation du jus d'acaï se fait dans cette machine.